Burrata là gì: phô mai kem Ý

burrata mê hoặc những người sành ăn trên toàn thế giới với kết cấu độc đáo và hương vị nhẹ nhàng. Cái này phô mai tươi đến từ miền nam nước Ý và thuộc họ phô mai filata. Nó được đặc trưng bởi tính nhất quán của kem.

burrata gây ngạc nhiên với một đặc điểm đặc biệt: nội thất của nó bao gồm một sự tinh tế chất đầy stracciatella. Cái tên “burrata” có nghĩa là “bơ” và phản ánh kết cấu mượt mà của nó.

Mặc dù burrata chỉ được tạo ra vào thế kỷ 20 nhưng nó đã nhanh chóng khẳng định vị thế của mình trong ẩm thực Ý. Ngày nay, điều này phần thưởng phô mai kem cũng phổ biến bên ngoài nước Ý. Nó có thể được tìm thấy ở khu vực đông lạnh của nhiều siêu thị, tương tự như phô mai Mozzarella.

Những phát hiện chính

• Burrata là một loại kem Ý phô mai tươi
• Nó thuộc họ phô mai filata
• Burrata có một nét độc đáo chất đầy stracciatella
• Tên này có nghĩa là “bơ” trong tiếng Đức
• Burrata đến từ các vùng apulia và Campania
• Hiện đã có mặt ở nhiều siêu thị

Burrata là gì: nguồn gốc và lịch sử của phô mai cao cấp

Burrata là một loại phô mai kem cao cấp từ apulia với một lịch sử hấp dẫn. Nó được tạo ra gần Andria vào năm 1956 và nhanh chóng trở thành một món ăn hấp dẫn. Loại phô mai độc đáo này gây ấn tượng với hương vị đặc biệt của nó.

Nguồn gốc của nó ở Puglia: từ truyền thống đến hiện đại

Burrata được phát minh ở miền nam nước Ý vì sự cần thiết. Các nhà sản xuất phô mai đang tìm kiếm giải pháp cho tình trạng dư thừa kem. Kết quả là một loại phô mai có vỏ mỏng manh và lõi kem.

Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ: Burrata di Andria

Kể từ năm 2016, loại phô mai này đã được dán nhãn “Burrata di Andria PGI” ở EU. Điều này đảm bảo nguồn gốc và phương pháp sản xuất truyền thống của nó. Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ đảm bảo chất lượng và tính xác thực.

Tên và ý nghĩa của nó

“Burrata” xuất phát từ tiếng Ý “burro”, có nghĩa là bơ. Điều này đề cập đến độ đặc của bơ của phô mai. Burrata có hàm lượng chất béo cao từ 44% đến 60%.

đặc trưng	Giá trị
đường kính	10-12 cm
cân nặng	300-500 g
Hàm lượng chất béo	44-60%

Quy trình sản xuất và tính năng đặc biệt

Burrata là một loại kem Phô mai Ý. Sản xuất của nó là một ví dụ hấp dẫn về truyền thống sự khéo léo. Phô mai này được làm với sự cẩn thận và kỹ năng tuyệt vời.

Nghề thủ công truyền thống

Burrata được làm bằng tay quanh năm. Công việc này đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và sự nhạy bén. Chỉ có bảy nhà máy sản xuất pho mát ở Andria được phép sản xuất pho mát có chỉ dẫn địa lý được bảo hộ.

Từ sữa đến kem phô mai

Quá trình bắt đầu bằng việc thanh trùng sữa ở 35-37°C. Tiếp theo là quá trình axit hóa và lên men đến giá trị pH 6,1-6,2. Chỉ rennet được sử dụng để đông máu.

Phô mai không chứa chất phụ gia, chất bảo quản hoặc chất độn nhân tạo. Điều này bảo tồn chất lượng tự nhiên.

Nhân stracciatella đặc biệt

Trái tim của burrata là chất đầy stracciatella. Nó bao gồm rách chủ đề mozzarella và kem. Hỗn hợp này được đựng trong một túi nhỏ phô mai Mozzarella.

đặc trưng	Mô tả của burrata
đường kính	10-12 cm
cân nặng	300-500 g
Hạn sử dụng	Xấp xỉ. 2 tuần
Khuyến nghị tiêu thụ	Trong vòng 24 giờ

Sản xuất Burrata chứng tỏ tầm quan trọng của sự khéo léo trong truyền thống phô mai Ý. Mỗi bước đều góp phần tạo nên chất lượng độc đáo. Từ việc lựa chọn sữa đến việc nặn sữa – mọi thứ đều quan trọng.

Sự khác biệt giữa burrata và mozzarella

Burrata và mozzarella đều là phô mai filata, nhưng có những điểm khác biệt. Burrata là một biến thể đặc biệt của mozzarella. Cả hai đều mang lại trải nghiệm hương vị độc đáo trong ẩm thực Ý.

Mozzarella có khoảng 45% chất béo. Mozzarella trâu chính hãng chứa ít nhất 50%. Mozzarella trưởng thành chỉ trong 1-3 ngày và tươi trong nước muối từ 3 đến 4 ngày.

Burrata có cấu trúc độc đáo. Nó bao gồm một lớp vỏ mozzarella với nhân kem. Phần nhân này có chứa kem và sợi mozzarella, mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn.

đặc trưng	phô mai Mozzarella	burrata
Kết cấu	Chắc chắn, đàn hồi	Vững chắc bên ngoài, mịn màng bên trong
Nếm	Nhẹ, hơi mặn	Nhẹ, bơ
Sử dụng	Đa năng, thích hợp để nghiền	Thường ăn sống, loại cao cấp
Nguồn gốc	Campania, miền nam nước Ý	apuliađược phát minh vào năm 1956

Mozzarella rất linh hoạt và lý tưởng để làm món ăn. Burrata thường được ăn sống và được coi là một biến thể cao cấp. Cả hai loại phô mai tươi đều làm phong phú ẩm thực Ý theo cách riêng của chúng.

Phần kết luận

Burrata là món phô mai độc đáo của Apulia. Nó làm hài lòng những người sành ăn trên toàn thế giới với nội thất màu kem và lớp vỏ tinh tế. Burrata kết hợp những gì ngon nhất của mozzarella và stracciatella.

Burrata rất linh hoạt trong nhà bếp. Nó có thể được kết hợp theo cách cổ điển với cà chua và húng quế. Nó cũng tạo nên hình dáng đẹp khi dùng làm nguyên liệu làm mì ống hoặc lớp phủ bánh pizza.

Độ tươi là rất quan trọng khi thưởng thức burrata. Nó có khoảng 317 kilocalories trên 100 gram và hàm lượng chất béo là 44%. Mặc dù hàm lượng calo cao nhưng nó mang lại cảm giác vị giác thực sự.

Burrata nên được ăn càng sớm càng tốt. Nó có thời hạn sử dụng là 17 ngày. Điều này nhấn mạnh chất lượng của sản phẩm thủ công này.

Có nhiều cách để thưởng thức burrata. Bạn có thể phục vụ nó theo cách truyền thống với cà chua và tên lửa. Hoặc thử nghiệm và kết hợp nó với các nguyên liệu có vị ngọt như quả sung.

Hãy tự mình khám phá sự đa dạng của loại pho mát kem này từ Puglia. Nó sẽ kích thích vị giác của bạn và làm phong phú thêm nền ẩm thực của bạn.

Câu hỏi thường gặp

Chính xác thì burrata là gì?

Burrata là một loại pho mát tươi có kem của Ý từ Apulia. Nó có vỏ mozzarella với nhân kem và dải mozzarella. Burrata gây ấn tượng với lớp vỏ ngoài chắc chắn và lớp bên trong màu kem.

Burrata ban đầu đến từ đâu?

Burrata đến từ Apulia ở miền nam nước Ý. Nó được phát minh ở Andria vào đầu thế kỷ 20. Ngày nay, “Burrata di Andria” được hưởng trạng thái chỉ dẫn địa lý được bảo hộ.

Burrata được làm như thế nào?

Sản xuất Burrata là một quá trình thủ công phức tạp. Đầu tiên, mozzarella được làm từ sữa bò. Sau đó, một túi được hình thành và chứa đầy stracciatella. Cuối cùng, túi được đóng lại để bịt kín phần nhân kem. Sản xuất này đòi hỏi rất nhiều kỹ năng và kinh nghiệm.

Sự khác biệt giữa burrata và mozzarella là gì?

Cả hai đều là phô mai filata, nhưng chúng rất khác nhau. Mozzarella cứng, burrata có nhân kem. Burrata có vị kem và đậm đà hơn. Mozzarella thích hợp hơn để nấu chảy. Burrata thường được phục vụ sống như một loại phô mai cao cấp.

Cách tốt nhất để thưởng thức burrata là gì?

Burrata có vị ngon nhất khi tươi và ở nhiệt độ phòng. Nó rất hợp với cà chua, húng quế và dầu ô liu chất lượng cao. Nó cũng có thể được thêm vào món salad, pizza hoặc mì ống. Thưởng thức món burrata trong vòng 24 giờ sau khi mở nắp. Điều này cho phép bạn trải nghiệm hương vị đầy đủ của nó.

Thời hạn sử dụng của burrata là gì?

Burrata nên được ăn trong vòng 1-2 ngày kể từ ngày mua. Chưa mở, nó sẽ giữ trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Ghi lại hạn dùng tốt nhất và bảo quản ở nhiệt độ 4-8°C.